火腿肠曾经恶性竞争到里面只剩10%的肉。现在除了专门的淀粉肠，火腿肠的淀粉含量标准为10%以下，普遍6%左右。午餐肉同样含有6%左右的淀粉。
午餐肉、火腿肠实际上都属于肉糜加工食品，都含有食品添加剂，其中午餐肉是罐头食品，防腐剂只有防肉毒杆菌的亚硝酸盐。火腿肠的防腐剂就比较多一点。
这类热量比较高的食物，对这个年代的人来讲就是好东西，它们可以顶饿。
对几十年后的人来讲，那就是少吃为妙，营养少，含盐量高，吃多了还容易发胖。
“你是想让我去查一查制作工艺吗？”
“嗯，你没时间那就过完了年再说了，这事也不着急。”
“你不会是想自己建工厂吧？”
“晓娥，你怎么猜到我的新计划的？我都还没给你一些提示。”
李铭还真打算搞一个食品加工厂，手工合作社需要人手比较多，他凑不到那么多自己人。
他以手工合作生产小组的名义搞工厂，然后把生产外包给娄晓娥这个副业队。
原材料没指望上级调拨，销售也没打算走商业部门的渠道。他的销售就走计划外的采购，只有单位采购才喜欢一些比较稀奇的东西，更显得采购员有能耐。
报纸最近已经开始发文，‘工人以工为主，也要兼学军事、政治、文化。在有条件的地方，也要从事农副业生产。’
‘公社农民以农为主（包括林、牧、副、渔），也要兼学军事、政治、文化。在有条件的时候，也要由集体办些小工厂。’