还有香辣螺蛳，光想着，李欣觉得自己的口水都要下来了。
“娘，我去洗螺蛳，今儿咱们炒螺蛳吃。”李欣说着，便拿了个木盆和一个篮子，去养螺蛳的木桶里捞了几斤螺蛳出来，又从家里找了把大剪刀，一起拿到井边去洗了。
叶氏见状，也上去帮忙，之前闺女就说过这螺蛳的做法，还挺复杂的，光是洗和剪螺尾就不容易，闺女一个人去弄，还不知道要忙到啥时候呢。
于是，母女两个便一起忙活了起来，剪螺尾加上清洗，直忙了一个时辰，才算是把盆里的螺蛳给洗好了。
李欣估摸着，洗好之后的，能有个五斤左右，想是够吃了，便站起身，跟母亲一起回了厨房。
李欣见母亲那边已然烧着了火，便舀了两大勺的冷水进锅，这边便开始准备调料。
葱姜蒜叶氏都已经准备好了，李欣便抓了一把花椒放进碗里，假装舀水实则是用灵泉水泡着待用，又切了一个白萝卜放着，见锅里的水开了，便将备好的鸡肉倒了进去，烫透了之后捞出备用。
这时候炒菜用的基本都是大锅，洗锅水什么的，并不好倒，所以在砌灶台的时候，李欣特意让人在上边留了一个用以放水的洞，另一头接着厨房外面，只要用勺子将锅里的水舀出来，倒进洞里，水就能顺着流出去，倒是方便了很多。