把准备好的主料一层层铺上去，最底先放冬笋，姜片然后排骨，牛蹄筋，猪蹄，鹌鹑蛋，响螺片，金华火腿，猴头菇，羊肚菌，鲨鱼骨，干贝。
鲍鱼，花胶，海参放最上面。备好的汤倒进锅里，倒入一碗黄酒大火半时辰转小火继续熬一个时辰。
鱼翅要在出锅前半个时辰再放，因为鱼翅很容易散掉
其实佛跳墙这种东西，只不过听起来复杂一些。
材料有一些可以替换的。譬如说，鹌鹑蛋可以用成鸽子蛋，黄酒的话也可以替换成红曲老烧。
黄酒我只用了半瓶，喜欢酒味醇厚一些的可以适量多加。猴头菇和羊肚菌也是可放可不放，放了这两种食材，汤最好不要隔夜。因为隔夜就会变酸。
所以说，我们得意居的这道佛跳墙绝对是最正宗，最顶级。
第四百四十一章 芥末堆儿
所以一般想要吃到这道菜，必须要提前半个月预订！我们也是提前小十天就开始准备用料，然后开始做。
就在几位客官前脚刚迈进我们得意居的门，这道佛跳墙也是后脚刚刚做好。
这里面的用料全部都是最好的，大补的东西。想当年我在袁大帅的家里面当厨子的时候，给他做过这么一道佛跳墙，袁大帅也是赞不绝口！还夸奖我是佛跳墙第一圣手！”
我听这胖厨子，叽里呱啦的介绍了这么一大长串。