我们先要了解一个问题：到底什么是“糖化”？
到底什么是“糖化”？
所谓糖化，就是随着摄糖量的不断累积，以及新陈代谢的逐渐放缓，体内摄入的糖分开始和蛋白质结合，使胶原蛋白糖化，由此引起胶原蛋白的硬化、断裂，皮肤随之失去弹性，产生皱纹，变得暗沉无光。
看到这里，大家肯定会争先恐后地抗糖，但接下来的问题是，你抗得了吗？
能使胶原蛋白硬化、断裂的糖，可不只是我们吃的糖块，比如白糖、红糖、冰糖。食物中的碳水化合物，最后也是会分解成糖被身体吸收的。而我们的日常饮食中，完全不含碳水化合物的食物很少，粮食、水果、干果、蔬菜这些食物里基本都含碳水化合物，如果想彻底抗糖化，这些就都不能吃。
首先，你做不到都不吃；其次，假如你真的全都不吃，那对身体的伤害很大。因为在碳水化合物、蛋白质、脂肪这三大营养物质中，碳水化合物是最能直接而且迅速地给身体供能的。一旦供能不足，人就会体力不支甚至晕倒，这就是我们说的低血糖。低血糖可比高血糖危险多了，是可以致命的。
在进化过程中，人类的身体进化出了对甜味的喜好，为的就是通过本能，最快地寻找到能产生能量的糖类物质，其中就包括碳水化合物。从这个角度来说，抗糖化其实是“抗命”，是在和身体的本能需求作对，这显然是错误的，而且基本也是不可能做到的。